Come Preparare una Zuppa di Verdure Vegana

Le zuppe vegetali in alcuni casi sono a base di brodo di carne. Questa ricetta ti aiuterà a preparare un brodo vegano usando vino bianco, salsa di soia tamari e altre spezie. Servi la zuppa con delle fette di pane integrale o di segale.

Ingredienti

Porzioni: 6-8

Brodo

  • 8 tazze di brodo vegetale
  • 4 tazze d'acqua
  • Mezza tazza di vino bianco secco
  • Mezza tazza di salsa di soia tamari
  • Un quarto di tazza di fiocchi di lievito commestibile
  • 1 striscia di alga kombu
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Il succo di un limone
  • Mezzo cucchiaino di timo
  • 2 foglie di alloro
  • Mezzo cucchiaino di scaglie di pepe rosso tritate
  • Sale e pepe a piacere

Verdure

  • 2 carote di medie dimensioni, tritata
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • Un quarto di testa di cavolo verde, tritata
  • 2 patate o zucche di medie dimensioni, a cubetti
  • 1 tazza di cavolfiore
  • 1 tazza di broccoli
  • 1 cavolo verde, 1 bietola o 1 cavolo riccio, senza gambi e tritati
  • Un quarto di tazza di prezzemolo fresco, tritato
  • 2 cucchiai di olio di semi di lino (facoltativo)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo, tostati (facoltativo)

Passaggi

  1. 1
    Combina tutti gli ingredienti del brodo in una grande pentola e mescolali fino a farli amalgamare bene.
  2. 2
    Porta il contenuto della pentola a ebollizione.
  3. 3
    Aggiungi le carote, il sedano, il cavolo e le patate e fai sobbollire la zuppa per 20-30 minuti, o finché le patate non diventano tenere.
  4. 4
    Aggiungi il cavolfiore e i broccoli alla pentola e cucinali per altri 5-10 minuti o finché le verdure non sono tenere quando le buchi con una forchetta.
  5. 5
    Aggiungi le verdure a foglia verde e il prezzemolo e cuocile fino a farle avvizzire ma senza far loro perdere il colore.
  6. 6
    Getta le foglie di alloro.
  7. 7
    Usa un mestolo per versare la zuppa nelle ciotole.
  8. 8
    Condisci la zuppa con dell'olio di semi di lino e dei semi di sesamo.
  9. 9
    Hai finito.

Consigli

  • Questa zuppa è ottima anche sopra dei noodles di riso, una sorta di Pho vegano. Ammorbidisci i noodles di riso coprendoli con acqua calda e lasciandoli ammollo per 20-30 minuti. Se questo non basta ad ammorbidire i noodles, sbiancali con dell'acqua bollente.
  • La sriracha è un ottimo condimento speziato e delizioso per questa zuppa.

Avvertenze

  • Assicurati di tostare i semi di sesamo solo per 30 secondi per evitare di bruciarli. Inoltre, i semi di sesamo possono diventare rancidi se li conserverai troppo a lungo, perciò assicurati di usare semi freschi.

Cose che ti Serviranno

  • Pentole
  • Cucchiaio
  • Ciotole

Informazioni sull'Articolo

Categorie: Vegetariano

In altre lingue:

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