In una giornata fredda e piovosa, non c'è niente di meglio di una bella zuppa di verdure, per scaldarsi e tirarsi su il morale. Prepararla è molto semplice, economico e ti darà l'impagabile vantaggio di scegliere quali verdure usare. Leggi l'articolo e sperimenta idee e consigli per preparare la tua prossima zuppa di verdure.

Ingredienti

Zuppa di Verdure Semplice

  • 1 lattina di Come Preparare la Salsa di PomodoroSalsa di pomodoro]], o l'equivalente in pomodori freschi.
  • Verdure a tua scelta: cipolle, carote, sedano, cavolo, mais, piselli, zucca, patate, fagioli, etc.
  • Sale e pepe q.b.
  • Opzionali: peperoncino o salsa piccante, aglio in polvere, timo, rosmarino, salvia, spezie etc.

Zuppa di Fagioli vegetariana

Passato di Verdure

  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • 1 Cipolla bianca tagliata
  • 2 spicchi di Aglio tritati
  • 1 Zucca gialla grande o una zucca normale di medie dimensioni o 1 cavolfiore (taglia la verdura in pezzi di 1-2 cm).
  • 1 l di Brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b.
  • Panna da cucina (opzionale)

Metodo 1 di 3:
Zuppa di Verdure semplice

  1. 1
    Versa la passata di pomodoro in una pentola capiente.
  2. 2
    Aggiungi lo stesso quantitativo di acqua, misurala aiutandoti con la lattina vuota.
  3. 3
    Metti la pentola sul fuoco e portane il contenuto a bollore.
  4. 4
    Appena la zuppa spicca il bollore, abbassa il fuoco ad un livello medio.
  5. 5
    Mentre la salsa cuoce lentamente, taglia tutte le verdure a pezzetti della grandezza di 1-2 cm.
  6. 6
    Versa in pentola le verdure. Inizia ad affettare le verdure con la cottura più lunga ed aggiungile subito in pentola.
  7. 7
    Condisci a piacimento con sale e pepe, mescola e abbassa la fiamma.
  8. 8
    Cuoci per 1-2 ore, o finché la zuppa non si sarà addensata, raggiungendo la consistenza che desideri. Assicurati che tutte le verdure siano cotte completamente.
    • Se hai usato le patate accertati che siano pronte. Il tempo di cottura delle patate è molto lungo, rispetto a quello delle altre verdure.
    • Non cuocere troppo la zuppa, altrimenti le verdure inizieranno a sfaldarsi.
  9. 9
    Assaggia ed apporta le correzioni necessarie.
    • La zuppa dovrebbe avere un sapore intenso, somma dei singoli sapori. Al contrario, se fosse ancora troppo acquoso e slegato, prosegui la cottura per un'altra mezz'ora.
  10. 10
    Servi la zuppa quando si è raffreddata leggermente, accompagnala con dei crostini di pane, dei cracker o del riso.
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Metodo 2 di 3:
Zuppa di Fagioli vegetariana

  1. 1
    Prendi una pentola capiente, aggiungi l'olio extravergine di oliva e scaldalo su un fuoco medio.
  2. 2
    Aggiungi le carote, il sedano e la cipolla. Soffriggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà diventata traslucida.
  3. 3
    Versa in pentola l'aglio ed il timo e cuoci per altri 2 minuti, mescola per evitare che brucino.
  4. 4
    Aggiungi i fagioli neri, i ceci, i fagioli rossi ed i pomodori.
  5. 5
    Versa in pentola il brodo vegetale e mescola con cura.
  6. 6
    Porta la zuppa ad ebollizione. Appena spicca il bollore, abbassa la fiamma al minimo e cuoci lentamente per un'ora e mezza.
  7. 7
    Condisci con sale e pepe a tuo gusto.
  8. 8
    Servi la zuppa quando si sarà raffreddata leggermente, accompagnala con del pane o con dei cracker.
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Metodo 3 di 3:
Passato di Verdure

  1. 1
    Prendi una pentola capiente e scalda l'olio extravergine di oliva su un fuoco medio.
  2. 2
    Aggiungi la cipolla. Soffriggi per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà diventata traslucida.
  3. 3
    Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  4. 4
    Versa in pentola la verdura prescelta e tagliata a pezzi. Mescola con cura usando un cucchiaio di legno.
  5. 5
    A questo punto aggiungi il brodo vegetale.
  6. 6
    Porta la zuppa ad ebollizione. Appena spicca il bollore, riduci il calore al minimo cuoci per un'ora e mezza, o finché la verdura non si sarà ammorbidita.
  7. 7
    Togli la zuppa dal fuoco. Dopo averla divisa in tre parti frullala per ottenere una purea liscia e densa. Al termine versala in una zuppiera capiente.
    • Non riempire il frullatore per oltre metà della sua capienza. Assicura il coperchio del frullatore con un canovaccio da cucina per evitare che si apra a causa del calore.
  8. 8
    Assaggia e, se necessario, correggi con sale e pepe.
  9. 9
    Filtra la zuppa. Appoggia un colino fine sulla pentola in cui hai cotto la zuppa e, aiutandoti con un cucchiaio di legno, filtra tutta la zuppa.
  10. 10
    Servi in tavola. Se lo desideri puoi decorare la zuppa con l'aggiunta di uno sbuffo di panna da cucina. Accompagnala con del pane o con dei crackers.
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Consigli

  • Puoi scambiare le verdure delle due ricette, seguendo i tuoi gusti personali.
  • Se vuoi aggiungere delle proteine alla tua zuppa di verdure, puoi scegliere, ad esempio, di usare della carne, del tofu o del seitan.

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Categorie: Frutta & Verdura
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