Le vongole sono dei deliziosi frutti di mare abbastanza semplici da reperire e da mangiare. Come tutte le conchiglie, però, ci vuole un po’ di impegno per la preparazione, altrimenti avrai delle brutte esperienze durante il pasto e potresti addirittura rischiare delle intossicazioni alimentari. Ecco alcuni consigli per essere certo di pulire correttamente le vongole.

Passaggi

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    Assicurati che le vongole che acquisti siano ancora vive.
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    Metti le vongole in una ciotola piena di acqua dolce e fredda. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e riponila in frigo per almeno 20 minuti, al massimo un’ora.
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    Usa una spazzola per togliere ogni cirripedia[1], residuo di corallo, sabbia e altri detriti che possono essersi attaccati al guscio.
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    Finito.
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Consigli

  • Se aggiungi due cucchiai di farina di mais all’acqua, le vongole si spurgano in maniera più efficace. In alternativa puoi usare il pepe nero.
  • Di solito vengono conservate nel ghiaccio per garantirne la freschezza. Se non sei certo, chiedi al pescivendolo qualche informazione.
  • Tutte le vongole dovrebbero essere vive quando le prepari e le cucini.
  • Se vedi una "lingua" che sbuca dal guscio della vongola, puoi mangiarla. Si tratta infatti del sifone del mollusco che usa per filtrare l’acqua.
  • Dovresti cucinare le vongole subito dopo averle pulite, per evitare rischi per la salute.

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Avvertenze

  • Non mangiare mai quella che non si è aperta da sola durante la cottura. Significa che la vongola era morta e probabilmente piena di batteri. Evita il rischio di un’intossicazione alimentare e buttala.
  • Non usare uno scolapasta o attrezzi simili per spostare le vongole che hai lasciato in ammollo. La sabbia e gli altri detriti che sono sul fondo della ciotola finirebbero per ricoprirle di nuovo, e dovresti pulirle ancora.
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Cose che ti Serviranno

  • 2 ciotole.
  • Spazzola da cucina.
  • Acqua fredda.
  • Canovaccio per coprire le ciotole.

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