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La frutta secca salata è molto saporita. Se la prepari in casa, puoi controllare la quantità di sale usata ed evitare additivi o oli aggiunti che cerchi in genere di non ingerire. Prova a usare diversi metodi per ottenere il risultato desiderato. Per esempio, puoi lasciarla in ammollo e poi cuocerla al forno o tostarla. Le arachidi possono persino essere bollite senza rimuovere il guscio. A procedura ultimata, metti la frutta secca in un contenitore ermetico. Puoi conservarla fino a 3 giorni a temperatura ambiente, mentre resisterà più a lungo nel frigorifero o in un mobile fresco e asciutto.
Passaggi
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1Adagia 900 g di frutta secca cruda in una ciotola di vetro e coprila con dell'acqua filtrata. Aggiungi 1 cucchiaio di sale marino e aspetta che si dissolva quasi del tutto. Lasciala in ammollo: i tempi dipendono dal tipo di frutta usata [1] . -
2Ogni tipologia di frutta secca richiede tempi di ammollo diversi. Le noci pecan, le noci e le arachidi possono essere lasciate in ammollo per 12 ore, le mandorle e le noci macadamia per 7, mentre gli anacardi e le noci brasiliane per un intervallo di tempo compreso fra le 4 e le 6 ore. Non mettere in ammollo vari tipi di frutta secca nello stesso recipiente, soprattutto se richiedono tempi diversi, altrimenti potrebbero ammuffirsi.
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3Prepara la frutta secca per il forno. Preriscaldalo a 70 °C. Scola la frutta, adagiala su una teglia creando un unico strato e infornala.
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4Controllala ogni 15 minuti per verificare il processo di cottura. Toccala con le mani per determinare se si è essiccata. Se pensi che sia pronta, prendi un'unità e tagliala in 2 parti. È secca al tatto? Allora sforna l'intera teglia e lascia raffreddare la frutta secca prima di mangiarla o conservarla.
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5Accorcia i tempi di ammollo. Mescola 1 tazza (250 ml) di acqua con 4 cucchiai di sale in una pentola. Porta l'acqua a ebollizione e rimescola per dissolvere il sale. Spegni il fuoco, quindi aggiungi 1 tazza di arachidi, noci, anacardi, mandorle o noci pecan. Lasciale in ammollo per 20 minuti. Scola l'acqua e cospargi la frutta secca su una teglia rivestita di carta forno o silicone. Regola di sale e inforna per 20 minuti a 150 °C [2] .
- Sforna la frutta secca e lasciala raffreddare sulla teglia.
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1Prepara tutto l'occorrente. Adagia 1 kg di mandorle crude intere in una ciotola di metallo o vetro. Misura 1 cucchiaio e mezzo (22 ml) di acqua calda e versala in una ciotolina. Prepara anche 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva e 1 cucchiaino e mezzo di sale marino (è possibile usarne di più qualora si preferisse) [3] .
- Preriscalda il forno a 190 °C.
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2Fai dissolvere il sale nell'acqua calda. Non preoccuparti qualora non dovesse sciogliersi del tutto. Versa l'acqua salata sulla frutta secca che hai preparato, rimescolandola per rivestirla bene.
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3Rivesti di carta forno una teglia grande. Puoi anche usare un foglio di silicone o dello spray antiaderente da cucina. Adagia la frutta secca creando un unico strato e inforna per circa 8 minuti. Sforna, rimescola la frutta secca, risistemala in un unico strato e infornala per altri 6 o 7 minuti. Dovrebbe dorarsi nella parte interna.
- Taglia un'unità per controllare se si è dorata nella parte interna.
- Controlla la frutta secca per evitare che si bruci.
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4Metti nuovamente la frutta secca tostata nella ciotola grande e versaci dell'olio d'oliva, rivestendola bene. Mentre la mescoli, aggiungi maggiori quantità di sale, ricordando però che è già stata salata in precedenza.
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5Lascia raffreddare la frutta secca nella ciotola. Per accelerare il processo, cospargila di nuovo sulla teglia. Non preoccuparti dell'olio d'oliva: verrà assorbito dalla frutta a mano a mano che si raffredderà. Una volta asciutta, spostala in un contenitore ermetico e conservala a temperatura ambiente.
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6La frutta secca può essere tostata in diversi modi. In questo caso, prima di essere tostata viene rivestita di olio e sale. Mescola 2 tazze di arachidi, noci, anacardi, mandorle o noci pecan con 1 o 2 cucchiai (15-30 ml) di olio d'oliva o un altro olio di tuo gradimento. Regola di sale. Adagia la frutta secca su una teglia rivestita di carta forno creando un unico strato e infornala a 180 °C per 15 minuti [4] .
- Durante la cottura, rimescolala ogni 5 minuti, quindi distribuiscila nuovamente sulla teglia creando un unico strato.
- Controlla se è pronta dopo 15 minuti. Non cuocerla per più di 20 minuti.
- Lasciala raffreddare sulla teglia, quindi conservala in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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1Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia di carta cerata o silicone, altrimenti ungila con dell'olio. Distribuisci 1 tazza di frutta secca creando un unico strato e infornala per 15 minuti.
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2Mentre tosti la frutta secca, misura gli altri ingredienti. Prendi una ciotola di metallo o vetro abbastanza capiente da contenere la frutta secca. Al suo interno mescola 1 o 2 cucchiai (15-30 ml) di burro e 1 cucchiaino di sale marino. Puoi anche aggiungere 1 cucchiaino di paprika affumicata, aglio in polvere o altre spezie.
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3Sforna la frutta secca e mescolala bene insieme agli ingredienti all'interno della ciotola, rivestendola di sale e burro. Distribuisci nuovamente la frutta sulla teglia creando un unico strato e infornala per altri 2 minuti per fare essiccare il sale [5] .Pubblicità
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1Metti 450 g di arachidi non sgusciate in una pentola grande, quindi aggiungi 4 tazze (1 l) di acqua di rubinetto e 4 cucchiai di sale kosher [6] .
- Puoi anche aggiungere 2 cucchiai di paprika affumicata, una miscela di spezie (per esempio un mix per gamberi) o anice stellato.
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2Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo e metti il coperchio sulla pentola. Lascia bollire le arachidi fino ad ammorbidirle. Più a lungo le lasci bollire, più morbide e salate diventeranno. Per fare in modo che abbiano una consistenza compatta e non siano particolarmente salate, calcola almeno 2 ore, mentre per renderle morbide e salate calcola fino a un massimo di 12 ore.
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3Togli la pentola dal fuoco. Scola le arachidi, ma non risciacquarle. Conservale in un contenitore a chiusura ermetica. Cerca di finirle entro 2 o 3 giorni dalla preparazione, altrimenti si seccheranno e diventeranno immangiabili.Pubblicità
Riferimenti
- ↑ http://www.thehealthyhomeeconomist.com/video-raw-nuts-done-right/
- ↑ http://nordicfoodliving.com/salted-almonds/
- ↑ http://anoregoncottage.com/perfectly-salted-diy-roasted-almonds/
- ↑ http://www.care2.com/greenliving/6-simple-recipes-for-roasted-nuts.html
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/1837663/roasted-salt-and-paprika-almonds
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/boiled_peanuts/
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Categorie: Frutta & Verdura
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