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La tecnica della sbollentatura consente di cuocere rapidamente le verdure per preservarne i sapori e le sostanze nutritive. Se non vengono sbollentati, gli spinaci, possono perdere il bel colore brillante e le sostanze nutritive stando nel congelatore. Per sbollentarli, puoi usare i fornelli o il forno a microonde e poi trasferirli in una zuppiera riempita con acqua e ghiaccio. Gli spinaci sbollentati si possono congelare o usare subito per preparare tante gustose ricette.

Metodo 1 di 3:
Sbollentare gli Spinaci in Pentola

  1. 1
    Lava gli spinaci per rimuovere lo sporco in superficie. Prima di sbollentarli, mettili nel lavandino e sciacquali per 10-20 secondi con l'acqua fredda.[1]
    • Se vuoi, questo è il momento adatto per rimuovere i gambi dagli spinaci usando un piccolo coltello affilato.
  2. 2
    Metti a bollire l'acqua in una grossa pentola. Riempi la pentola per metà e mettila sul fuoco. Porta l'acqua a ebollizione a fiamma alta.[2]
    • Se lo desideri, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai (15-30 g) di sale all'acqua. È un passaggio facoltativo che serve a rendere gli spinaci più saporiti e li aiuta a trattenere le sostanze nutritive.
  3. 3
    Riempi una grossa zuppiera con acqua fredda e ghiaccio. Mentre aspetti che l'acqua nella pentola inizi a bollire, prendi una zuppiera capiente e riempila di cubetti di ghiaccio. Copri il ghiaccio con l'acqua fredda del rubinetto e sistema la zuppiera accanto ai fornelli per potervi trasferire facilmente gli spinaci dopo averli sbollentati.[3]
  4. 4
    Sbollenta gli spinaci per circa 30-40 secondi fino a che non diventano di colore verde brillante. Quando l'acqua bolle, metti a cuocere gli spinaci. Spingili sotto la superficie dell'acqua usando un mestolo forato per una cottura uniforme e imposta 30 secondi sul timer da cucina. Gli spinaci saranno pronti quando saranno diventati di colore verde brillante.[4]
    • Fai attenzione a non lasciare cuocere troppo a lungo gli spinaci, altrimenti diventeranno di colore verde scuro.
  5. 5
    Immergi gli spinaci nell'acqua gelata e lasciali a bagno per 30-60 secondi. Scolali dall'acqua bollente usando il mestolo forato e trasferiscili immediatamente nella zuppiera. Immergili direttamente nell'acqua gelata senza attendere per ottenere il miglior risultato possibile.[5]
    • Pressa delicatamente gli spinaci con il retro del mestolo per fare in modo che rimangano sotto la superficie dell'acqua.
    • L'acqua gelata interromperà il processo di cottura, quindi gli spinaci rimarranno teneri e non perderanno le sostanze nutritive.
  6. 6
    Metti gli spinaci in un colino per scolarli dall'acqua. Dopo 30-60 secondi circa, preleva gli spinaci dall'acqua usando il mestolo forato e adagiali all'interno di un colino. Schiacciali delicatamente con il retro del mestolo per strizzarli dall'acqua in eccesso.[6]
    • In alternativa, puoi versare l'acqua gelata e gli spinaci direttamente nel colino. In questo caso rimuovi i cubetti di ghiaccio dal colino usando un cucchiaio o le dita.
  7. 7
    Strizza delicatamente gli spinaci con le mani. Pressa le foglie con delicatezza per rimuovere quanta più acqua possibile.[7]
    • È importante strizzare bene tutti gli spinaci per evitare che una volta aggiunti alla ricetta che stai preparando possano alterarne la consistenza a causa di un eccesso di liquido.
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Metodo 2 di 3:
Sbollentare gli Spinaci nel Microonde

  1. 1
    Metti gli spinaci in una zuppiera adatta all'uso nel microonde. Deve essere fatta di un materiale che non si sciolga e che non rischi di incendiarsi se messo nel microonde, per esempio vetro, ceramica o plastica dura. Metti dentro la zuppiera almeno 150 g di spinaci lavati.[8]
    • Assicurati che sul fondo della zuppiera sia presente un simbolo o una dicitura che indica che può essere usata in modo sicuro nel microonde.
  2. 2
    Copri gli spinaci con l'acqua. Dopo averli messi nella zuppiera, aggiungi una quantità di acqua sufficiente a sommergerli completamente.[9]
  3. 3
    Cuocili nel microonde a potenza elevata per 2 minuti. Metti la zuppiera nel microonde, imposta la potenza massima e cuoci gli spinaci per 2 minuti, dopodiché tirali fuori dal forno.[10]
    • Procedi con cautela quando rimuovi la zuppiera dal microonde. Non toccarla a mani nude dato che sarà bollente.
  4. 4
    Immergi gli spinaci nell'acqua gelata per interrompere il processo di cottura. Mentre gli spinaci sono nel microonde, riempi una grossa zuppiera di cubetti di ghiaccio e sommergili con l'acqua fredda del rubinetto. Allo scadere dei 2 minuti, tuffa subito gli spinaci nell'acqua gelata.[11]
    • Immergere gli spinaci nell'acqua gelata serve a preservarne le sostanze nutritive, il colore verde brillante e a esaltarne il gusto.
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    Metti gli spinaci in un colino per scolarli dall'acqua. Non appena si sono raffreddati completamente, versa l'intero contenuto della zuppiera in un colino e rimuovi i cubetti di ghiaccio con un cucchiaio.[12]
    • Pressa delicatamente le foglie all'interno del colino per rimuovere quanta più acqua possibile.
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Metodo 3 di 3:
Usare gli Spinaci Sbollentati

  1. 1
    Usa gli spinaci immediatamente se lo desideri. Dopo averli scolati e strizzati con delicatezza, sono pronti per essere serviti. Puoi servirli da soli come contorno o usarli per preparare tante deliziose ricette, per esempio il palak paneer o un'insalata invernale.[13]
    • Nell'acqua bollente gli spinaci perderanno molto volume. Di un intero sacchetto ne resterà solo una pallina.
  2. 2
    Conserva gli spinaci in frigorifero fino a 3-4 giorni. Se non vuoi usarli subito, puoi metterli in frigorifero e conservali fino a 3-4 giorni.[14]
  3. 3
    Congela gli spinaci se vuoi che durino fino a un anno. Se vuoi congelare gli spinaci, mettili in un grosso sacchetto per il congelatore e fai uscire quanta più aria possibile prima di sigillarlo. Conservali nel freezer e usali entro 10-12 mesi.[15]
    • Quando è il momento di usare gli spinaci, rimuovili semplicemente dal congelatore e lasciali scongelare in frigorifero per 1-2 ore.
    • Se le verdure vengono sbollentate prima di essere congelate trattengono molte più sostanze nutritive rispetto a quando vengono congelate fresche.
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Consigli

  • Il rapporto tra spinaci freschi e congelati è di circa la metà, quindi usando 150 g di spinaci freschi otterrai circa 75 g di spinaci congelati.
  • Prima di aggiungere gli spinaci a una ricetta, a un'insalata o di congelarli, puoi pressarli con lo schiacciapatate per accrescerne il gusto.[16]
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Avvertenze

  • Scarta le foglie ingiallite, appassite o danneggiate.
  • Non conservare gli spinaci insieme a pomodori, mele e meloni perché potrebbero farli ingiallire dato che rilasciano etilene a cui gli spinaci sono molto sensibili.
  • Se lasci gli spinaci nell'acqua bollente troppo a lungo le sostanze nutritive andranno perse.
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Cose che ti Serviranno

Sbollentare gli Spinaci in Pentola

  • Pentola grande
  • Acqua bollente
  • Sale (facoltativo)
  • 150 g o più di spinaci puliti
  • Zuppiera riempita con acqua fredda e cubetti di ghiaccio
  • Mestolo forato
  • Colino

Sbollentare gli Spinaci nel Microonde

  • Zuppiera adatta all'uso nel microonde
  • 150 g o più di spinaci puliti
  • Acqua
  • Microonde
  • Colino
  • Zuppiera riempita con acqua fredda e cubetti di ghiaccio

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Categorie: Frutta & Verdura
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