Come Sbucciare la Jicama

La jicama è un tubero che somiglia a un grosso ravanello. Questa parente della patata, se mangiata cruda, ricorda vagamente una pera o una mela saporita. La jicama è uno degli alimenti principali della cucina latinoamericana.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:
Parte 1: Preparazione

Scegli una buona Jicama e inizia pulendola accuratamente, dopodiché rimuovi le due estremità con un coltello e preparati per sbucciarla.

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Scegli la tua jicama al mercato. Cerca dei tuberi rigidi con radici secche e assicurati che la buccia non abbia macchie o ammaccature.
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Lava la jicama sotto un getto d'acqua fredda. Serviti di una spazzola con setole di nylon per rimuovere lo sporco prima di risciacquarla nuovamente.
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Posiziona la jicama su un tagliere e con un coltello rimuovi sia la cima che la base.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:
Metodo 1: Usare un comune Pelapatate

Se utilizzi un pelapatate riuscirai in poco tempo a privare interamente la jicama della sua buccia fibrosa.

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Posiziona la lama del pelapatate alla base del frutto e falla scorrere sotto la superficie dura e filamentosa.
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Se peli la jicama dal basso verso l'alto riuscirai a rimuovere grandi sezioni di buccia.
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Ruota il tubero e continua a sbucciarlo finché l'intera superficie non sarà stata pulita.
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Taglia la jicama a listarelle o cubetti, basati sulle istruzioni riportate dalla ricetta che stai seguendo. Getta la buccia in un secchio per il compost o nel secchio della spazzatura.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:
Metodo 2: Usare un Coltello

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Posiziona la lama alla base del tubero. Avvolgi le dita attorno al manico del coltello mentre il pollice rimane sulla jicama.
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Usa le dita per spingere il coltello lentamente verso l'alto, prestando attenzione a non ferirti il pollice. La buccia deve distaccarsi dal tubero ogni volta che il coltello scorre verso la cima.
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Ricordati di spostare gradualmente il pollice verso l'alto man mano che il coltello scorre verticalmente sulla jicama fino all' estremità superiore.
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Riporta il coltello alla base del tubero e continua a rimuovere la buccia fino a che l'operazione non sarà terminata, dopodiché getta la buccia nei rifiuti o in un secchio per il compost.

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Consigli

Una tazza di jicama tagliata a cubetti(circa 150 grammi), contiene 45 calorie ed è ricchissima di vitamina C.
A differenza della patata, la jicama non si ossida se lasciata esposta all'aria e per questo motivo è considerata una pietra miliare dei piatti a base di verdure. Viene talvolta fritta in padella perché tende ad assumere il sapore degli ingredienti con cui si accompagna.
Se la jicama è ancora avvolta dalla buccia è possibile conservarla in un normale sacchetto di plastica. E' possibile conservare la jicama per un massimo di due settimane in frigorifero.
Aggiungi della jicama tagliata a cubetti nell'insalata per donarle un consistenza croccante e vagamente dolce.