Come Scegliere e Conservare il Cavolo

Il cavolo è una verdura modesta che non si vanta di essere la base per molti piatti in tutto il mondo. Selezionare e conservare il cavolo non è difficile - quello che vuoi fare con questa verdura è un'altra storia.

Parte 1

Parte 1 di 3:
Scegliere il Cavolo

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Cerca dei cavoli che abbiano un colore brillante. Ci sono cavoli verdi e cavoli rossi. Quando scegli cavoli verdi, cerca quelli che abbiano un colore scintillante e brillante, quasi come un limone verde. Quelli rossi devono essere di un porpora scuro.^{[1]
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Tocca l'esterno del cavolo e assicurati che sia sodo al tatto. Se toccando un cavolo senti che è morbido o spugnoso invece di essere sodo e compatto, potrebbe essere marcio all'interno. Prendi solo quelli consistenti al tatto.
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Controlla le foglie. Scegli solo cavoli che abbiano poche foglie che penzolano dal resto della palla. Se ci sono troppe foglie non fermamente attaccate al centro, quel cavolo potrebbe avere una strana consistenza o sapore.
- Devi scegliere un cavolo che abbia le foglie croccanti piuttosto che molli. Le foglie molli sono segno che il cavolo è vecchio o danneggiato.
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Scarta i cavoli che presentino segni di scolorimento. Non comprare un cavolo che abbia le foglie molto danneggiate o se ci sono molte macchie o puntini neri. Queste caratteristiche sono segno della presenza di un verme all'interno.^{[2]
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Impara la differenza tra cavoli grandi e piccoli. Quelli più grandi hanno solitamente un sapore meno forte dei più piccoli. Se non hai mai mangiato i cavoli o se cerchi di farteli piacere, scegli quelli più grandi che non ti aggrediranno con il loro sapore.^{[3]
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- Tieni inoltre presente che un cavolo raccolto dopo una gelata è più dolce di uno raccolto prima. Se compri il cavolo da un contadino, chiedigli se nel suo campo c'è già stata una gelata.
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Parte 2

Parte 2 di 3:
Conservare il Cavolo

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Conserva il cavolo intero fino a quando decidi di usarlo. Quando lo tagli a metà, comincia a perdere la vitamina C.
- Se devi per forza conservare metà cavolo, avvolgilo per bene nella pellicola e conservarlo nel frigorifero per non più di due giorni.^{[4]
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Conserva il cavolo nel cassetto della frutta del frigorifero. Tenerlo al freddo permette di non disperdere i nutrienti e di mantenerlo croccante. Prima però mettilo in un sacchetto di plastica. Può essere conservato in buone condizioni al massimo per due settimane.^{[5]
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- Se hai comprato un cavolo verza, conservalo nel freezer per una settimana. Consumalo dopo una settimana altrimenti comincerà ad andare a male.
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Scarta le foglie esterne. Questo è particolarmente importante se alcune delle foglie sono appassite durante la conservazione o il trasporto. Lava le foglie e cucinale come vuoi. Buona appetito!

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Parte 3

Parte 3 di 3:
Idee per Cucinare il Cavolo

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Prova la zuppa di cavolo. Non solo il cavolo va bene per fare una zuppa, ma ora è molto usato anche nelle diete.
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Fare il cavolo farcito. È un piatto tradizionale polacco che ti farà dire “evviva” in polacco.
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Prova l'Halwa. Cerchi qualcosa di dolce? Allora l'Halwa è quello che fa per te. L'Halwa è un dolce che puoi trovare nell'Asia Centrale, nell'Asia del Sud, in Medio Oriente, India e nei Balcani.
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Prova il cavolo brasato. Il cavolo brasato, non solo è delizioso, nutriente e vegano, ma è anche russo! Devi assolutamente provarlo!
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Abbina braciole di maiale e cavolo rosso. Questi due ingredienti insieme sono come sale e pepe, o come ketchup e mostarda.
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Prepara i crauti fatti in casa. Perché comprare i crauti pastorizzati quando li puoi fare tu con il cavolo fresco?

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