Se non puoi andare dal macellaio più volte alla settimana per comprare la carne, puoi conservarla nel congelatore e trasferirla nel frigorifero 24 ore prima di cuocerla. Se non hai il tempo di lasciarla scongelare in frigorifero e vuoi cucinarla subito, puoi usare una tecnica di scongelamento leggermente meno sicura, ma comunque efficace. Tutto quello che serve è un forno a microonde, un contenitore appropriato e un po' di pazienza.

Parte 1 di 3:
Preparare la Carne

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    Verifica che la carne sia ancora buona. Se l'hai comprata molto tempo fa e l'hai dimenticata nel congelatore, è meglio gettarla via per non correre rischi inutili. Nel caso tu l'abbia acquistata di recente, ci sono dei segnali che possono rivelare se è andata a male:[1]
    • La carne appare sbiadita;
    • La carne emana un odore sgradevole;
    • La confezione mostra segni di bruciature da freddo (c'è del ghiaccio all'interno).
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    Prendi un contenitore adatto all'uso nel microonde. Puoi mettere la carne anche direttamente sul piatto girevole del microonde, ma è meglio usare un contenitore perché sarà l'unico elemento da lavare. La migliore opzione è utilizzare un contenitore di vetro.[2]
    • Se vuoi usare un contenitore di plastica, assicurati che sia adatto all'uso nel microonde osservando i simboli e le diciture sul fondo.
    • Non usare un contenitore di plastica monouso (per esempio uno destinato al cibo da asporto) e non mettere mai la carta stagnola nel forno a microonde. Anche i contenitori di carta generalmente sono inadatti al microonde. In altre parole, se non sei certo che si tratti di un contenitore appropriato, non usarlo.
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    Pesa la carne. Se è ancora nella sua confezione originale, probabilmente ci sarà un'etichetta che ne indica il peso, altrimenti dovrai pesarla con la bilancia.
    • Se è possibile, usa una bilancia da cucina digitale perché fornisce una misurazione più accurata di quella meccanica.
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    Rimuovi la carne dalla confezione. Molti materiali usati come involucro non sono adatti all'uso nel microonde, quindi nel dubbio è meglio scartarli.[3]
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Parte 2 di 3:
Scongelare la Carne in Modo Appropriato

  1. 1
    Scongela i petti di pollo disossati per 2 minuti al 50% della potenza. Dopo 2 minuti, separa le singole fettine e capovolgile. Imposta il microonde al 20% della potenza massima e imposta il timer calcolando 1 minuto per ogni 700 g di peso. Gira i petti di pollo ogni 60 secondi circa e rimuovi dal forno quelli che si sono già scongelati (mettili da parte per la cottura).[4]
    • Puoi verificare se i petti di pollo si sono scongelati toccandoli con la forchetta e assicurandoti che siano morbidi.
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    Se il pollo non è stato disossato, inizia a scongelarlo per 2 minuti al 50% della potenza. Dopo 2 minuti, separa i singoli pezzi di carne e capovolgili. Riduci la potenza del forno al 30% e imposta il timer calcolando 1 minuto per ogni 700 g di peso. Controlla la carne ogni 60 secondi circa e rimuovi dal microonde i pezzi di pollo che si sono già scongelati.[5]
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    Scongela le bistecche con l'osso per 2 minuti al 50% della potenza. Dopo 2 minuti, separa le bistecche e capovolgile. Riduci la potenza al 30% e imposta il timer calcolando 1 minuto ogni 500 g di peso. Controlla le bistecche ogni 60 secondi circa e rimuovi dal microonde quelle che si sono già scongelate.[6]
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    Scongela le braciole di maiale con l'osso per 2 minuti usando il 50% della potenza. Dopo 2 minuti, separa e capovolgi le braciole. Riduci la potenza del microonde al 30% e imposta il timer calcolando 1 minuto ogni 500 g di peso. Controlla e capovolgi le braciole ogni 60 secondi circa, rimuovendo dal microonde quelle che si sono già scongelate.[7]
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    Scongela le bistecche di manzo o le braciole di maiale senza osso per 2 minuti al 40% della potenza massima. Dopo 2 minuti, separa le fette di carne e capovolgile. Riduci la potenza al 30% e imposta il timer calcolando 1 minuto ogni 250 g di peso. Controlla e capovolgi le bistecche o le braciole ogni 60 secondi circa, quindi rimuovi dal microonde quelle che si sono già scongelate.[8]
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    Scongela il macinato di manzo per 2 minuti al 50% della potenza massima. Dopo 2 minuti, cerca di separare la carne con la forchetta; riduci la potenza del forno al 30% e imposta il timer calcolando 1 minuto ogni 700 g di peso. Controlla il macinato ogni 30 secondi circa e rimuovi dal contenitore le parti già scongelate[9]
    • Quando la carne macinata inizia ad ammorbidirsi e a cambiare calore, significa che si è scongelata e puoi rimuoverla dal contenitore.
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Parte 3 di 3:
Indicazioni per la Sicurezza Alimentare

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    Monitora la carne mentre si scongela. Se vuoi scongelare la carne usando il forno a microonde, è molto importante "non perderla mai di vista". Se il processo di scongelamento non avviene in modo corretto e la carne non si scongela completamente, non si cuocerà a dovere.[10]
    • Se il microonde non ha il piatto girevole, ruota il contenitore ogni volta che controlli la carne.
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    Assicurati che la carne si stia scongelando in modo uniforme. Alle alte temperature, i bordi degli alimenti congelati tendono a scaldarsi più rapidamente. Se ti accorgi che la carne non si sta scongelando in modo uniforme e al centro è ancora dura, verifica di aver impostato correttamente la potenza del microonde e di aver separato con cura tutti i singoli pezzi.[11]
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    Cuoci la carne non appena è completamente scongelata. Quando l'alimento si sarà scongelato, i batteri inizieranno subito a proliferare. Le alte temperature interromperanno la proliferazione batterica, ma solo se la carne verrà cotta immediatamente.[12]
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Consigli

  • Una volta cotta, non mettere la carne nello stesso contenitore che hai usato per farla scongelare, altrimenti verrà contaminata dai batteri. Lava il contenitore con l'acqua e il detersivo.

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Avvertenze

  • Quando la temperatura della carne cruda supera i 4 °C (la temperatura tipica di qualsiasi frigorifero domestico) diventa terreno fertile per i batteri. Ecco perché è importante cuocerla immediatamente dopo averla scongelata.[13]
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Categorie: Carne
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