Come Surgelare i Cavoli

Anche se è possibile surgelare il cavolo, la sua consistenza tende a rompersi quando si congela. Facendolo prima sbollentare, si preserverá meglio, anche se non sarà come il cavolo fresco. Detto questo, segui questi passaggi per surgelare il cavolo.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Foglie Intere di Cavolo

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1
Scegli un cavolo adatto. Dovrebbe essere fresco, pulito senza muffa o altre imperfezioni.
2
Rimuovi le foglie ruvide della parte esterna del cavolo. Buttale via.
3
Stacca il resto delle foglie dalla base del cavolo. Con un coltello, taglia leggermente la base e quando stacchi le foglie fai in modo che restino intatte.
4
Fai bollire dell'acqua in una pentola grande. Fai scottare le foglie del cavolo per 1 minuto e mezzo circa. Mettile nell'acqua in piccole porzioni.
5
Rimuovile e immergile in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
6
Scola le foglie. Rimuovi l'acqua in eccesso e falle asciugare su una griglia e della carta da cucina.
7
Mettile in dei sacchetti richiudibili o in delle vaschette. Lascia dello spazio in quanto le foglie si espanderanno di circa 1,5cm. Cerca di rimuovere l'aria dal sacchetto il più possibile.
- Alternativamente, le foglie possono essere congelate su un vassoio da biscotti ricoperto di carta pergamena e successivamente trasferite in altri contenitori o sacchetti da freezer.
8
Sigilla il contenitore o il sacchetto. Scrivi la data su un'etichetta e riponilo in freezer.
9
Usale. Le foglie surgelate possono essere aggiunte a zuppe, stufati o altri piatti. Possono essere utilizzate anche per fare degli involtini di cavolo. Falle prima scongelare in frigo.

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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cavolo Affettato

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1
Scegli bene il cavolo. Dovrebbe essere fresco, pulito senza muffa o altre imperfezioni.
2
Rimuovi le prime foglie della parte esterna del cavolo e buttale via.
3
Taglia il cavolo. Taglia il cavolo in pezzi grandi oppure spezzettalo.
4
Fai scottare le foglie come spiegato nel metodo 1. In questo caso, potrai mettere più cavolo nella pentola perchè quando è tagliato occupa meno spazio.
- Sei hai tagliato il cavolo a fette, falle scottare per 3 minuti.^{[1]
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5
Scola il cavolo scottato. Mettilo in uno scola pasta e fai colare l'acqua in eccesso. Puoi farlo asciugare anche all'aria mettendolo su della carta da cucina.
6
Mettilo in dei sacchetti o contenitori da freezer.
7
Usalo. Puoi aggiungerlo sia congelato che scongelato a zuppe, stufati soffritti ecc... Se usi il cavolo spezzettato per soffritti o insalate di cavolo e maionese, fallo prima scongelare in frigorifero.
- Non tutti sono d'accordo sul fatto che il cavolo scongelato sia adatto per le insalate di cavolo e maionese (coleslaw) in quanto potrebbe ammorbidirsi troppo. Se dovesse succedere, usalo solo per piatti caldi.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Surgelare Crauti

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1
Usa solo crauti completmente fermentati.
2
Riempi dei sacchetti da freezer da una pinta (600ml) o da 950ml con i crauti.
3
Lascia uno spazio sopra di circa 2.5-5cm per far si che si espanda. Se usi sacchetti, cerca di togliere l'aria.
4
Chiudi i sacchetti. Scrivi la data.
5
Conservali in freezer. Usali entro 8-12 mesi.
6
Usali. Fai scongelare la quantità di crauti che utilizzerai in frigo.

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