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Anche se è possibile surgelare il cavolo, la sua consistenza tende a rompersi quando si congela. Facendolo prima sbollentare, si preserverá meglio, anche se non sarà come il cavolo fresco. Detto questo, segui questi passaggi per surgelare il cavolo.
Passaggi
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1Scegli un cavolo adatto. Dovrebbe essere fresco, pulito senza muffa o altre imperfezioni.
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2Rimuovi le foglie ruvide della parte esterna del cavolo. Buttale via.
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3Stacca il resto delle foglie dalla base del cavolo. Con un coltello, taglia leggermente la base e quando stacchi le foglie fai in modo che restino intatte.
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4Fai bollire dell'acqua in una pentola grande. Fai scottare le foglie del cavolo per 1 minuto e mezzo circa. Mettile nell'acqua in piccole porzioni.
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5Rimuovile e immergile in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura.
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6Scola le foglie. Rimuovi l'acqua in eccesso e falle asciugare su una griglia e della carta da cucina.
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7Mettile in dei sacchetti richiudibili o in delle vaschette. Lascia dello spazio in quanto le foglie si espanderanno di circa 1,5cm. Cerca di rimuovere l'aria dal sacchetto il più possibile.
- Alternativamente, le foglie possono essere congelate su un vassoio da biscotti ricoperto di carta pergamena e successivamente trasferite in altri contenitori o sacchetti da freezer.
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8Sigilla il contenitore o il sacchetto. Scrivi la data su un'etichetta e riponilo in freezer.
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9Usale. Le foglie surgelate possono essere aggiunte a zuppe, stufati o altri piatti. Possono essere utilizzate anche per fare degli involtini di cavolo. Falle prima scongelare in frigo.Pubblicità
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1Scegli bene il cavolo. Dovrebbe essere fresco, pulito senza muffa o altre imperfezioni.
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2Rimuovi le prime foglie della parte esterna del cavolo e buttale via.
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3Taglia il cavolo. Taglia il cavolo in pezzi grandi oppure spezzettalo.
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4Fai scottare le foglie come spiegato nel metodo 1. In questo caso, potrai mettere più cavolo nella pentola perchè quando è tagliato occupa meno spazio.
- Sei hai tagliato il cavolo a fette, falle scottare per 3 minuti.[1]
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5Scola il cavolo scottato. Mettilo in uno scola pasta e fai colare l'acqua in eccesso. Puoi farlo asciugare anche all'aria mettendolo su della carta da cucina.
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6Mettilo in dei sacchetti o contenitori da freezer.
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7Usalo. Puoi aggiungerlo sia congelato che scongelato a zuppe, stufati soffritti ecc... Se usi il cavolo spezzettato per soffritti o insalate di cavolo e maionese, fallo prima scongelare in frigorifero.
- Non tutti sono d'accordo sul fatto che il cavolo scongelato sia adatto per le insalate di cavolo e maionese (coleslaw) in quanto potrebbe ammorbidirsi troppo. Se dovesse succedere, usalo solo per piatti caldi.
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1Usa solo crauti completmente fermentati.
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2Riempi dei sacchetti da freezer da una pinta (600ml) o da 950ml con i crauti.
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3Lascia uno spazio sopra di circa 2.5-5cm per far si che si espanda. Se usi sacchetti, cerca di togliere l'aria.
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4Chiudi i sacchetti. Scrivi la data.
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5Conservali in freezer. Usali entro 8-12 mesi.
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6Usali. Fai scongelare la quantità di crauti che utilizzerai in frigo.Pubblicità
Consigli
- I cavoli sbollentati si possono tenere congelati dagli 8 mesi fino ad un anno.
- Nota: i cavoli surgelati perderanno un po' di sapore.
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Cose che ti Serviranno
- Tagliere e coltello
- Pentola abbastanza grande per le foglie del cavolo
- Ciotola grande con acqua ghiacciata
- Colino
- Carta da cucina assorbente
- Sacchetti richiudibili o contenitori adatti per il freezer
- Pennarello ed etichette
Riferimenti
- ↑ http://ohioline.osu.edu/hyg-fact/5000/pdf/5333.pdf
- http://nchfp.uga.edu/how/freeze/cabbage.html – research source
- http://msue.anr.msu.edu/uploads/files/HNI09-Cabbage.pdf – research source
Informazioni su questo wikiHow
In altre lingue
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