Come Tagliare i Porri

3 Metodi:A mezza luna A fiammifero A strisce sottili

I porri hanno una forma simile a quella dei cipollotti freschi, pur essendo più grandi e leggermente legnosi, ma dal sapore più dolce e delicato. Possono essere mangiati crudi, ma normalmente vengono cucinati o aggiunti ad altre ricette. Affettare i porri può sembrare un lavoro difficile ma, in realtà, una volta appreso il metodo, si tratta di un procedimento molto semplice e veloce. Qui vengono mostrati i tre tipi di tagli più comuni.

Metodo 1
A mezza luna

1
Elimina le radici. Utilizzando un coltello affilato taglia la parte finale del porro, dove sono presenti le radici. Elimina circa mezzo centimetro da questo lato.
- Elimina, se necessario, gli strati più esterni. Rimuovi anche ogni parte macchiata o floscia.
2
Taglia i porri longitudinalmente. Inizia ad inciderli dalla parte verde e percorri tutto il porro fino ad arrivare alla parte finale, cercando di ottenere due metà della stessa grandezza.
- Fermati prima di arrivare alle foglie verdi. Questa porzione di porro ha un sapore amaro e una consistenza troppo dura per essere mangiata.
3
Esegui un'altra incisione. Ruota il porro di 90° ed esegui un altro taglio come il precedente. Assicurati di fare un taglio il più possibile centrale.
- Se vuoi ottenere dei pezzi grandi, puoi saltare questo passaggio e, anziché tagliare il porro in quarti, lasciarlo a metà.
4
Affetta il porro in piccoli pezzi. Taglialo in fette di circa un centimetro di spessore. Parti dalla parte delle radici e avanza verso le foglie, fermati quando senti che la consistenza diventa troppo legnosa.
- Questi tagli dovrebbero rilasciare completamente le porzioni affettate dal resto del gambo.
- I pezzi di porro ottenuti assomiglieranno a tante piccole mezze lune.
5

Mescola i pezzi di porro con le mani per separarli velocemente e con facilità nei vari strati che lo compongono.

Metodo 2
A fiammifero

1
Elimina la parte delle radici e delle foglie verdi. Utilizza un coltello affilato per tagliare circa mezzo centimetro di porro dalla parte finale delle radici. Inoltre taglia anche la parte superiore, dove il colore verde chiaro inizia a diventare scuro.
- Le foglie verdi hanno un sapore amaro ed una consistenza troppo dura per essere mangiate.
2
Taglia il porro, privato di foglie e radici, in due metà, longitudinalmente.
- Il gambo dovrebbe essere diviso in due parti uguali.
3
Posiziona le due metà sul tagliere, con la parte tagliata rivolta verso il basso. In questo modo saranno più stabili e potrai tagliarle con facilità.
- Tenerle in questa posizione farà in modo che non si disperdano man mano che affetti ulteriormente.
4
Continua a tagliare il porro longitudinalmente. Taglia ogni metà nel senso della lunghezza, per ricavare tante sezioni dalla forma allungata e sottile, simili a dei fiammiferi.
- Comincia ad incidere il porro partendo dall'estremità superiore.
- Cerca di ottenere dei fiammiferi dello spessore di circa 0,5-1 centimetro.
5

Se necessario separa i vari pezzi. Durante il taglio i fiammiferi dovrebbero staccarsi e separarsi da soli, in caso contrario aiutali agitandoli un po' con le mani.
6

Finito.

Metodo 3
A strisce sottili

1
- Elimina la parte delle radici e delle foglie verdi. Utilizza un coltello affilato per tagliare circa mezzo centimetro di porro dalla parte finale delle radici. Taglia anche la parte superiore, dove il colore verde chiaro inizia a diventare scuro.
- Potrà essere necessario eliminare alcuni strati esterni dal porro perché troppo duri per essere tagliati in strisce sottili e, di conseguenza, difficili da mangiare.
2

Le foglie verdi hanno un sapore amaro e una consistenza troppo dura per essere mangiata.
3

Taglia il porro in due longitudinalmente. Crea due metà della stessa dimensione.
4

Taglia ogni metà in pezzi più piccoli, della lunghezza di circa 5 cm, regolati in base alla dimensione del tuo porro, così da suddividerlo in tante piccole sezioni, tutte della stessa lunghezza.
5
Sistema ogni pezzo con la parte tagliata rivolta verso il basso. In questo modo saranno più stabili e potrai tagliarli con facilità ed in totale sicurezza.
- Taglia ogni sezione per ricavare delle strisce sottili. Lo spessore di ogni taglio dovrebbe essere simile allo spessore degli strati che lo compongono, così da ottenere delle strisce dalla sezione quadrata.
- Tieni ferma la sezione di porro che stai tagliando con la mano. Posizionala perpendicolarmente alla lunghezza della sezione da tagliare ed inizia dal lato più lontano, avanzando verso di te, man mano che continui il taglio.
- Usa una pressione sufficiente a tenere fermo il porro, altrimenti i vari strati inizieranno a separarsi man mano che tagli.
6

Dato il taglio molto sottile gli strati si dovrebbero separare in autonomia, senza bisogno del tuo intervento.

Consigli

Lava i porri dopo averli tagliati. Immergili in una grande zuppiera piena di acqua fredda. Mescolali con le mani per eliminare eventuali residui di terra o di sporcizia. A questo punto trasferiscili in uno scolapasta e risciacquali abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda. Lasciali asciugare all'aria o asciugali tu con della carta assorbente.