Come Tagliare il Prosciutto

4 Metodi:Affettare un Prosciutto InteroAffettare lo Stinco di ProsciuttoAffettare la Coscia di ProsciuttoAffettare un Prosciutto Pretagliato

Devi imparare ad affettare il prosciutto per la festa di Pasqua o per un’altra occasione imminente? Niente paura, questo articolo ti spiegherà diverse tecniche. Segui le istruzioni descritte qui di seguito per affettare le varie parti di un prosciutto!

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Affettare un Prosciutto Intero

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    Metti la carne sul tagliere. Con un grosso coltello taglia due o tre fette sottili ai bordi, parallele alla lunghezza del prosciutto. Poi giralo in modo che appoggi sulla superficie piana che hai appena creato.
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    Immagine titolata Whole_Ham 2
    Tieni il prosciutto con un forchettone, infilzalo nell’estremità più vicina alla tibia (dovrebbe essere più appuntita dell’altra).
    Taglia delle fette sottili perpendicolari alla lunghezza del prosciutto e affonda il coltello fino all’osso, così avrai un effetto ancora più scenografico.
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    Immagine titolata Whole_Home 3
    Ora che hai fatto tutte le fette, pratica un taglio orizzontale parallelo all’osso.
    In questo modo stacchi tutte le fette dal resto della carne. Metti i pezzi di prosciutto in un vassoio da portata. Gira il prosciutto e segui lo stesso procedimento fino a quando non c’è più carne attaccata all’osso.

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Affettare lo Stinco di Prosciutto

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    Immagine titolata Carving_The_Shank_Half 1
    Metti la carne sul tagliere.
    Con un grosso coltello elimina due o tre fette su un lato per creare una superficie piana. Gira il prosciutto in modo che appoggi su questa superficie.
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    Immagine titolata Carving_The_Shank_Half 2
    Comincia dall’estremità più stretta.
    Fai delle fette spesse circa mezzo centimetro. Taglia le fette dall’osso.
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    Immagine titolata Carving_The_Shank_Half 3
    Quando hai fatto tutte le fette su un lato, gira la carne in modo che si appoggi su questa nuova superficie piana e ripeti il procedimento cercando di rimanere il più vicino all’osso.
    Una volta terminato, puoi servire le fette di prosciutto.
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    Immagine titolata Carving_The_Shank_Half 5
    Taglia un paio di fette sottili dalla parte rimanente di prosciutto.
    Appoggia la carne su questa superficie piana che hai appena creato e affetta il resto cominciando sempre dalla parte più stretta.
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    Immagine titolata Carving_The_Shank_Half 6
    Con il prosciutto appoggiato sul lato piatto, fai un taglio vicino all’osso.
    In questo modo liberi le fette; ripeti il procedimento con i restanti due lati. Metti le fette nel piatto da portata con le altre che avevi tagliato in precedenza.

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Affettare la Coscia di Prosciutto

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    Immagine titolata Carving_The_Butt_Half 1
    Appoggia il prosciutto sul tagliere.
    Taglialo per tutta la lunghezza cercando di restare il più vicino possibile all’osso e di asportare la maggior quantità di carne possibile. Metti questo pezzo da parte, lo affetterai in seguito.
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    Immagine titolata Carving_The_Butt_Half 2
    Appoggia la parte piatta del prosciutto al tagliare e fai delle fette spesse circa 0,5 cm.
    Le fette dovrebbero essere parallele al piano di appoggio. Comincia dalla zona più vicina all’anca dell’animale e scendi verso il basso. Quando hai finito, fai un taglio orizzontale vicino all’osso per liberare le fette.
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    Immagine titolata Carving_The_Butt_Half 3
    Finisci di tagliare il primo pezzo di carne che avevi messo da parte.
    Alla fine riponi tutta la carne su un vassoio da portata e servi.

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Affettare un Prosciutto Pretagliato

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    Immagine titolata Spiral_Carved_Ham 1
    I prosciutti “a spirale” sono in realtà delle carni già pretagliate con fette tutte uguali.
    Di solito sono necessari solo tre tagli per staccare le fette dall’osso.
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    Immagine titolata Spiral_Carved_Ham 2
    Con la parte pretagliata verso il basso, trova la linea naturale del muscolo del prosciutto.
    Incidi questa linea fino all’osso. Poi devi continuare a tagliare attorno all’osso fino alla linea muscolare in alto. Continua a seguirla finché il coltello non raggiunge il punto di partenza e puoi staccare la prima parte di fette.
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    Immagine titolata Spiral_Carved_Ham 3
    Ora continua a incidere seguendo la seconda linea del muscolo.
    Questo ti darà un’altra porzione di fette. L’ultima sezione deve essere tagliata lungo l’osso.

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Categorie: Carne

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