Come Trattare un Tegame in Ceramica

Le pentole e le basi in ceramica sono studiate per avere una superficie antiaderente naturale. Puoi cucinarvi con poco o addirittura senza olio e non hai bisogno di pentole rivestite di pericoloso materiale antiaderente che con il tempo si rovina e si scheggia. Infatti i tegami di ceramica, col tempo, migliorano le loro qualità, dato che “stagionano” con l’uso.

Parte 1

Parte 1 di 2:

Lavare un Tegame Nuovo

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Togli il tegame dalla confezione. Lavalo a mano prima del primissimo utilizzo. In futuro è opportuno non usare del sapone per pulire la ceramica altrimenti rovinerai il trattamento superficiale antiaderente.
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Asciuga il tegame con un canovaccio e mettilo da parte.
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Non usare gli oli spray che stanno diventando tanto di moda anche in Italia. Rendono la superficie appiccicosa e non aiutano la ceramica a sviluppare una naturale pellicola antiaderente.
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Prima di usare il tegame per la preparazione dei cibi, aspetta di averlo trattato.

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Parte 2

Parte 2 di 2:

Trattare un Tegame Nuovo

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Preriscalda il forno a 220°C. Non è necessario preriscaldare il tegame, può essere messo direttamente nel forno caldo anche se è stato precedentemente in frigorifero.
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Riempi l’interno del tegame con olio vegetale prima di usarlo. Dovrà essere pieno per i 2/3. Se si tratta di una teglia per muffin, ogni stampino deve essere riempito di olio sempre per 2/3 della capienza.
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Metti il tegame nel forno caldo per 20 minuti.
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Togli la ceramica dal forno usando dei guanti e lasciala raffreddare sopra una griglia. Assicurati che sia appoggiata su una superficie solida. Spegni il forno.
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Aspetta che l’olio e il tegame si raffreddino per 2-4 ore. La ceramica deve essere completamente fredda e deve avere assorbito dell’olio.
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Versa l’olio restante in una ciotola capiente appoggiata nel lavello. Conservalo per trattamenti futuri. Puoi anche rimetterlo nel suo contenitore con un imbuto.
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Con della carta da cucina asciuga leggermente l’interno del tegame e usalo per cucinare al forno entro pochi giorni.
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Per i primi due o tre utilizzi, è importante inumidire con dell’olio la superficie interna del tegame. Per farlo è sufficiente strofinarlo con della carta da cucina leggermente unta. In questo modo la ceramica è rivestita di uno strato superficiale antiaderente che non si toglierà con l’uso.
- Ricorda che più scura e “sporca” sembra la superficie in ceramica e migliore sarà per la cottura al forno. Il leggero strato di olio rimarrà sul tegame e non devi aggiungere altri grassi durante la preparazione dei cibi.
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Consigli

In alternativa, per le prime volte, puoi cuocere nel tuo tegame di ceramica dei piatti molto grassi e ricchi di olio. Prova a cucinare i biscotti, i dolci e tutti quegli alimenti che contengono molto burro.