Al supermercato, oltre alle uova fresche, puoi trovare le uova sgusciate liquide, un ingrediente molto utile per chi ha poco tempo per cucinare. Invece di rompere le uova e controllare che non ci siano frammenti di guscio, oggigiorno puoi acquistare semplicemente una bottiglia di uova sgusciate liquide già sbattute e inserirle subito nelle tue ricette preferite. Usarle è semplicissimo, ma la prima volta potresti avere dei dubbi, ecco perché abbiamo risposto a tutte le domande più frequenti sull'argomento. Prosegui nella lettura prima di metterti ai fornelli!

Parte 1 di 7:
Le uova sgusciate liquide sono vere uova?

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    Le uova liquide sono uova intere sgusciate e sbattute a cui solitamente viene aggiunto dell'acido citrico. L'acido citrico non cambia il sapore delle uova, previene semplicemente che cambino colore durante la cottura. Queste uova hanno lo stesso valore nutritivo di quelle intere. Per esempio, 60 ml di uova liquide hanno la stessa quantità di proteine (circa 6 g) di un uovo intero.[1]
    • Le uova liquide potrebbero avere una consistenza un po' più densa rispetto a quelle fresche sbattute, ma questo non dovrebbe influenzarne il gusto o il modo in cui le cucini.
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Parte 2 di 7:
Qual è l'equivalente in uova liquide di un uovo fresco intero?

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    Usa 60 ml di uova liquide per ogni uovo intero previsto dalla ricetta. È semplicissimo! Per esempio, se la ricetta indica di usare 3 uova, puoi sostituirle con 180 ml di uova liquide.[2]

Parte 3 di 7:
Posso usare gli albumi liquidi invece delle uova liquide intere?

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    Sì, puoi usare gli albumi d'uovo liquidi al posto delle uova intere. Va benissimo preparare gli albumi strapazzati o un'omelette con gli albumi liquidi. Semplicemente non hanno gli stessi micronutrienti delle uova liquide intere. Nello specifico, gli albumi liquidi contengono meno vitamina D, colina e iodio, ma fortunatamente anche meno colesterolo e grassi saturi.[3]
    • Gli albumi liquidi hanno un sapore tendenzialmente neutro, quindi è meglio condirli con spezie, erbe aromatiche e abbinarli a ingredienti saporiti, come funghi e salsiccia.
    • Gli albumi liquidi e le uova liquide intere hanno lo stesso contenuto proteico, quindi entrambi garantiscono un senso di sazietà prolungato.
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Parte 4 di 7:
Che cosa posso fare con le uova liquide?

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    Puoi fare tutto quello che faresti con le uova fresche! Le uova liquide sono ottime per esempio per le omelette, basta versarne la quantità desiderata in una padella calda. Tieni presente che 60 ml di uova liquide equivalgono a un uovo fresco intero. Aggiungi gli ingredienti che preferisci per farcire l'omelette, per esempio funghi, formaggio o spinaci e girala non appena è cotta su un lato.[4]
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    Versa le uova liquide in una padella calda e strapazzale. Fai fondere un po' di burro o scalda un po' d'olio in una padella prima di aggiungere le uova liquide. Mentre le uova si cuociono, mescolale per romperle a piccoli pezzi. Aggiungi una spolverata di sale e pepe prima di servirle.
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    Inzuppa dei pezzi di pane nelle uova per preparare dei favolosi french toast. Per 8 french toast grandi, versa 350 ml di uova liquide in una zuppiera, aggiungi 120 ml di latte e amalgama i due ingredienti mescolandoli con la frusta da cucina. Se vuoi insaporire la base dei french toast, aggiungi un paio di pizzichi di cannella. Intingi le fette di pane nella miscela, prima da un lato e poi dall'altro, poi cuocile in padella o sulla piastra.[5]
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Parte 5 di 7:
Posso cuocere una grande quantità di uova liquide?

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    Sì, puoi preparare un delizioso sformato che potrai conservare in frigorifero anche per alcuni giorni. È un'ottima idea per trovare il pasto pronto quando hai meno tempo per cucinare. Preriscalda il forno a 190 °C e ungi una teglia con l'olio o il burro. Distribuisci della carne cotta o delle verdure tagliate a dadini sul fondo della teglia, se vuoi che le uova siano più nutrienti e saporite. Condisci le uova liquide con sale e pepe prima di versarle nella teglia se hai usato degli ingredienti aggiuntivi, altrimenti puoi condirle direttamente nella teglia e mescolare. Cuoci le uova in forno per 15 minuti o finché non si sono rapprese anche al centro.[6]
    • Puoi usare avanzi di carne cotta, salsiccia, prosciutto e così via. Qualunque ingrediente saporito può andare bene, compreso il formaggio (che puoi anche grattugiare sopra le uova). Per un'opzione vegetariana, puoi usare peperoni, cipolle, pomodori o qualsiasi altra verdura desideri tagliata a cubetti.
    • Puoi lasciare cuocere le uova e servire lo sformato a fette una volta cotto oppure puoi mescolarle frequentemente per strapazzarle. Conserva lo sformato in un contenitore ermetico o copri la teglia con la pellicola trasparente. Mettilo in frigorifero e mangialo entro 3 giorni.

Parte 6 di 7:
Come posso migliorare il gusto delle uova liquide?

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    Insaporiscile con le tue spezie preferite. Le uova liquide non sono molto saporite di per sé, in special modo quelle senza sale o pepe aggiunto. Condiscile a piacere, per esempio con sale aromatizzato, paprica, cumino o una miscela di spezie messicane. Lascia riposare le uova per 10 minuti dopo aver aggiunto le spezie, in modo che abbiano il tempo di assorbirne i sapori, dopodiché cuocile come preferisci.[7]
    • Vuoi rendere le uova più cremose? Aggiungi un po' di panna o latte oltre ai condimenti.
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    Usa la salsa piccante. Prova ad aggiungere alcune gocce della tua salsa piccante preferita per una sferzata di sapore. Per esempio, puoi usare il Tabasco, la salsa sriracha o la salsa piccante messicana.[8]
    • In questo caso non è necessario attendere. Semplicemente mescola bene le uova per distribuire uniformemente la salsa prima di cuocerle come desideri.
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Parte 7 di 7:
Come si conservano le uova liquide?

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    Tienile in frigorifero e consumale entro 3 giorni dopo aver aperto la confezione. Generalmente le uova liquide vengono vendute in bottiglia o in un contenitore di Tetra Pak richiudibile. Avvita bene il tappo e conservale in frigorifero tra un uso e l'altro. Se le trasferisci in un altro contenitore, aggiungi un'etichetta con la data di scadenza per sapere entro quando devi usarle. In ogni caso consumale entro 3 giorni dalla data di apertura della confezione.[9]
    • Generalmente, le uova liquide hanno una durata di circa una settimana, ma controlla sempre la data di scadenza.

Consigli

  • Se usi dei condimenti in polvere, come curry o cumino, aggiungili alle uova, mescola e poi lasciale riposare per 10 minuti prima di cuocerle in modo che abbiano il tempo di assorbire i sapori.[10]
  • Se hai congelato la confezione di uova liquide ancora chiusa, trasferiscila in frigorifero e attendi almeno 24 ore per essere certo che le uova si siano scongelate completamente. [11]
  • L'unico caso in cui le uova fresche non possono essere sostituite con quelle liquide è per farle sode, in camicia o se la ricetta richiede di usare albumi e tuorli separatamente.[12]
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Categorie: Uova
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