Come Usare uno Sbucciatore

In questo Articolo:AffettareRimuovere Bucce SottiliRimuovere Bucce SpesseUsare la punta

Uno sbucciatore è un piccolo coltello da cucina che può essere usato per pelare e affettare frutta e verdura. Questo tipo di coltelli sono estremamente versatili e possono essere usati in molti modi, ciò fa di loro uno tra quelli più usati nella cucina di uno chef. Se non hai ancora nessun coltello in cucina, questo utensile è un primo grande investimento.

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Affettare

Gli sbucciatori passano facilmente attraverso frutta e verdura, incluse quelle più dure come le patate dolci.

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    Metti i frutti o le verdure tonde di lato sul tagliere, in modo che le estremità siano orizzontali rispetto al piano di lavoro.
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    Appoggia il coltellino contro il frutto vicino una delle estremità e spingi dritto verso il basso, facendo scorrere la lama attraverso la polpa per tagliarne la punta.
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    Capovolgi il frutto e ripeti l'operazione sull'altro capo.
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    Sistema il frutto in verticale appoggiandolo su una delle estremità tagliate, per renderlo stabile mentre lo affetti.
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    Tieni il coltello attraverso l'estremità superiore del frutto e affetta verso il basso.
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    Continua ad affettare in base alle tue esigenze.

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Rimuovere Bucce Sottili

Gli sbucciatori possono essere usati per pelare bucce sottili di alimenti quali mele o patate. La lama affilata del coltello può eseguire tagli più netti e veloci rispetto a un pelapatate.

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    Tieni l'alimento in verticale col dito indice sulla cima e il pollice sul fondo.
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    Tieni il coltello con tre dita della tua mano dominante.
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    Appoggia la punta dell'indice sul lato smussato della lama del coltello.
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    Posiziona la punta del coltello sulla cima dell'alimento sotto il dito indice.
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    Penetra leggermente nell'alimento, facendo scivolare il coltello sotto la buccia.
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    Rimuovi la buccia verso il basso in direzione del pollice.
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    Ripeti finché non avrai eliminato tutta la buccia.

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Rimuovere Bucce Spesse

Uno sbucciatore può essere usato anche per pelare frutti a buccia spessa, come quella degli agrumi.

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    Tieni il frutto nella mano libera.
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    Reggi il manico del coltello con la mano dominante.
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    Avvolgi tutte le dita attorno al manico.
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    Appoggia il pollice sul lato della lama.
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    Fai una piccola incisione sul lato del frutto, tagliando la buccia fin sotto la pellicina bianca.
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    Ruota il coltello leggermente di sbieco.
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    Pela il frutto ruotandolo e spingendo la lama sotto la buccia in senso orizzontale.

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Usare la punta

La punta di questo coltello da cucina è affilata quanto la lama e può essere utilizzata per lavori di rifinitura che un coltello più grande potrebbe rovinare.

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    Stringi la lama del coltello in modo che il pollice e l'indice siano su ognuno dei lati della lama.
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    Fai scivolare la punta del coltello nella sommità di frutti come le fragole, e ruotala per rimuovere il picciolo.
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    Fai scivolare la punta del coltello nella parte inferiore di un gambero e tirala verso di te per ripulirlo della venatura.
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    Tieni solo la punta del coltello per lavorare su piccole sezioni di vegetali, come le costole di un jalapeno e fai scivolare la lama attraverso la polpa per eliminarle.

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Categorie: Cucina

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